Nguyên liệu:
Cá thu : 200g
Thịt ba rọi : 100g
Cà tím : 2 trái
Hành lá : 6 nhánh
Ớt sừng cắt quả trám : 1 trái
Hành tím băm : 3M
Sa tế : 2m
Chanh : 1 trái
dầu chiên, nước mắm, tiêu, đường
Hạt nêm
Giấm gạo lên men
Bột ngọt
Cách kho cá thu cà tím:
-
1
Cá thu ướp 1M hành tím băm, 3 cọng đầu hành đập dập, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/3m tiêu, 2m sa tế, 3M nước mắm.
-
2
Thịt ba rọi cắt lát mỏng, ướp 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m tiêu, 1m hành tím băm, 1m sa tế và 1/2m đường, để thấm.
-
3
Cà tím cắt khúc, ngâm nước có vắt 1 miếng chanh. Hành lá cắt khúc.
-
4
Đặt chảo lên bếp, cho 3M dầu và 1M đường vào làm caramel, tiếp tục phi thơm hành tím, xào săn thịt ba rọi, cho cá thu vào xốc đều, thêm 1 chén nước sôi và 1M giấm gạo lên men LISA rồi cho cà tím vào kho với lửa nhỏ đến khi nước cạn hơi sệt, cho ớt cắt quả trám và hành lá vào, tắt lửa.
-
5
Múc cá thu kho cà tím ra dĩa, dùng nóng với cơm.
Cá thu béo mềm, ngọt thịt, cà tím thấm gia vị nhưng không bị nát. Món này chắc chắn sẽ bắt cơm lắm đây. Vào bếp cùng chúng tôi để trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé các bạn.
Mời các bạn xem clip hướng dẫn làm món ăn này. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
